Как определить массовую долю.
14.1. Определение массовой доли кальция . Одну бюретку заполняют титрованным раствором трилона Б, вторую- стандартным раствором хлорида кальция.
В колбу для титрования вместимостью 250 мл помещают 5 мл анализируемого молока, мерными цилиндрами добавляют 90-95 мл дистиллированной воды и 5 мл раствора гидроксида натрия. Из бюретки отмеряют3,5 мл раствора трилона Б, раствор перемешивают и оставляют на 2 мин. Небольшими порциями прибавляют мурексид на кончике шпателя до сиреневой окраски.
Анализируемый раствор титруют раствором хлорида кальция, добавляя его по каплям и перемешивая, до появления устойчивой розовой окраски. Измеряют по бюретке объем раствора хлорида кальция, пошедший на титрование, V(CaCl 2). Затем из бюретки по каплям добавляют раствор трилона Б до сиреневой окраски, устойчивой в течение 1 мин. Если сиреневая окраска изменяется, добавляют еще каплю раствора трилона Б. По бюретке измеряют общий объем раствора трилона Б, прибавленный в колбу, V(H 2 Y 2-).
Расчет. Вычисляют объем раствора трилона Б, вступившего в реакцию с кальцием, V 1 (H 2 Y 2-):
V 1 (H 2 Y 2-) = V(H 2 Y 2-) - V(CaCl 2)
Массовую долю кальция в молоке ω (Са 2+), мг%, рассчитывают по формуле:
где m- масса кальция, соответствующая 1 мл раствора трилона Б с концентрацией 0,1 М;
m= 2 мг; ρ- плотность молока (0,97 г/мл);
V п – объем пробы молока, мл.
14.2. Определение массовой доли магния . Одну бюретку заполняют титрованным раствором трилона Б, вторую- стандартным раствором хлорида магния.
В колбу для титрования вместимостью 250 мл помещают 5 мл анализируемого молока, мерными цилиндрами добавляют 90-95 мл дистиллированной воды, 5 мл аммиачно-аммонийного буферного раствора и эриохромовый черный Т на кончике шпателя. Из бюретки прибавляют 5 мл раствора трилона Б, раствор окрашивается в синий цвет. Выдерживают раствор 2 мин и титруют раствором хлорида магния до изменения окраски в винно-красную. Измеряют объем раствора хлорида магния, пошедший на титрование, V(MgCl 2). Затем из бюретки по каплям добавляют раствор трилона Б до восстановления синей окраски, устойчивой в течение 1 мин. Измеряют общий объем раствора трилона Б, прибавленный в колбу,V(H 2 Y 2-).
Расчет. Вычисляют объем раствора трилона Б, вступившего в реакцию с кальцием, V 2 (H 2 Y 2-):
V 2 (H 2 Y 2-) = V(H 2 Y 2-) - V(MgCl 2)
Массовую долю солей магния в молоке ω (Mg 2+), мг%, рассчитывают по формуле:
где m- масса магния, соответствующая 1 мл раствора трилона Б с концентрацией 0,1 М;
m= 1,21 мг; ρ- плотность молока (0,97 г/мл);
V п – объем пробы молока, мл.
1. Приведите определение минеральных пищевых веществ. Как они подразделяются?
2. В чем заключаются основные физиологические функции кальция, и магния. К какой группе минеральных веществ они относятся?
3. Перечислите факторы, снижающие усвоение минеральных веществ.
4. Микроэлементы. Значение. Источники.
5. Макроэлементы. Значение. Источники.
6. Функции минеральных веществ в организме.
7. Потребность организма в кальции, и за счет каких продуктов в основном она удовлетворяется?
8. Потребность организма в фосфоре, его соотношение с кальцием, к чему приведет нарушение этого соотношения.
9. Какие продукты могут служить источником легко усвояемого железа.
10. К чему приводит недостаток йода в организме, как можно увеличить содержание йода в рационе.
11. Дефицитные элементы в рационе питания.
12. Наиболее избыточные элементы в пищевых продуктах.
13. Изменения, происходящие с минеральными веществами в процессе технологической переработки.
Вам понадобится
- Нужно определить, к какому варианту относится ваша задача. В случае первого варианта вам понадобится таблица Менделеева. В случае второго - надо знать, что раствор состоит из двух компонентов: растворенного вещества и растворителя. И масса раствора равна массам этих двух компонентов.
Инструкция
В случае первого варианта задачи:
По Менделеева находим молярную массу вещества. Молярная сумме атомных масс , входящих в состав вещества.
Например, молярная масса (Mr) гидрокисда кальция Са(ОН)2: Mr(Са(ОН)2) = Ar(Ca) + (Ar(O) + Ar(H))*2 = 40 + (16 + 1)*2 = 74.
Если нет мерной посуды, в которую можно перелить воду, вычислите объем сосуда, в котором она находится. Объем всегда равен произведению площади основания на высоту, и с сосудами постой формы обычно проблем не возникает. Объем воды в банке будет равен площади круглого основания на высоту, заполненную водой. Умножив плотность? на объем воды V, вы получите массу воды m: m=?*V.
Видео по теме
Обратите внимание
Определить массу можно и зная количество воды и ее молярную массу. Молярная масса воды равна 18, поскольку состоит из молярных масс 2 атомов водорода и 1 атома кислорода. MH2O = 2MH+MO=2·1+16=18 (г/моль). m=n*M, где m – масса воды, n – количество, M – молярная масса.
Что такое массовая доля элемента ? Из самого названия можно понять, что это величина, указывающая, в каком соотношении находятся масса элемента , входящего в состав вещества, и общая масса этого вещества. Она выражается в долях единицы: процентах (сотых долях), промилле (тысячных) и т.д. Как можно вычислить массу какого-либо элемента ?
Инструкция
Для наглядности рассмотрите хорошо известный всем углерод, без которого не было бы . Если углерод представляет собою вещество (например, ), то его массовую долю можно смело принять за единицу или за 100%. Разумеется, алмаз тоже содержит примеси других элементов, но в большинстве случаев, в столь малых количествах, что ими можно пренебречь. А вот в таких модификациях углерода, как или , содержание примесей довольно высокое, и пренебрежение недопустимо.
Если же углерод входит в состав сложного вещества, надо действовать следующим образом: запишите точную формулу вещества, затем, зная молярные массы каждого элемента , входящего в его состав, вычислите точную молярную массу этого вещества (разумеется, с учетом «индекса» каждого элемента ). После этого определить массовую долю , разделив общую молярную массу элемента на молярную массу вещества.
Например, нужно найти массовую долю углерода в уксусной кислоте. Напишите формулу уксусной кислоты: СН3СООН. Для облегчения подсчетов преобразуйте ее в вид: С2Н4О2. Молярная масса этого вещества складывается из молярных масс элементов: 24 + 4 + 32 = 60. Соответственно, массовая доля углерода в этом веществе вычисляется так: 24/60 = 0,4.
Если нужно исчислить ее в процентном соотношении, соответственно, 0,4 * 100 = 40%. То есть в каждом уксусной кислоты содержится (приблизительно) 400 грамм углерода.
Разумеется, совершенно аналогичным образом можно найти массовые доли всех других элементов. Например, массовая в той же уксусной кислоте вычисляется так: 32/60 = 0,533 или примерно 53,3%; а массовая доля водорода равна 4/60 = 0,666 или примерно 6,7%.
Источники:
- массовые доли элементов
Массовая доля вещества показывает его содержание в более сложной структуре, например, в сплаве или смеси. Если известна общая масса смеси или сплава, то зная массовые доли составляющих веществ можно найти их массы. Найти массовую долю вещества, можно зная его массу и массу всей смеси. Эта величина, может выражаться в дольных величинах или процентах.
Есть два варианта постановки задачи: 1) когда нужно определить массовую долю элемента в веществе; 2) когда нужно определить массовую долю растворенного вещества.
Вам понадобится
- Нужно определить, к какому варианту относится ваша задача. В случае первого варианта вам понадобится таблица Менделеева. В случае второго - надо знать, что раствор состоит из двух компонентов: растворенного вещества и растворителя. И масса раствора равна массам этих двух компонентов.
Инструкция
- В случае первого варианта задачи:
По таблице Менделеева находим молярную массу вещества. Молярная масса равна сумме атомных масс элементов, входящих в состав вещества.Например, молярная масса (Mr) гидрокисда кальция Са(ОН)2: Mr(Са(ОН)2) = Ar(Ca) + (Ar(O) + Ar(H))*2 = 40 + (16 + 1)*2 = 74.Молярные массы атомов берутся из таблицы Менделеева. - Вычисляем массовую долю элемента (ω), например кальция в гидроксиде кальция.Массовая доля равна отношению атомной массы элемента к молярной массе вещества: ω = Ar:Mr.В случае гидроксида кальция: ω(Са) = 40:74 = 0,54. Это массовая доля элемента в долях единицы.
- В случае второго варианта задачи:
Определить, какие массы вам даны, а именно: масса растворенного вещества и масса раствора или масса растворенного вещества и масса растворителя. - Если даны массы растворенного вещества и раствора, то массовая доля равна отношению массы растворенного (р.в.) вещества к массе раствора (р-ра).ω = m(р.в.):m(р-ра)Например, если масса соли 40 г, а масса раствора 100 г, то ω(соли) = 40:100 = 0,4. Это массовая доля растворенного вещества в долях единицы.
- Если даны массы растворенного вещества и растворителя, то сначала надо определить массу раствора. Масса раствора (р-ра) равна сумме масс растворенного вещества (р.в.) и растворителя (р-ля).m(р-ра) = m(р.в.) + m(р-ля)Например, если масса соли 40 г, а масса воды 60 г, то m(р-ра) = 40 + 60 = 100 (г).Затем вычисляется массовая доля растворенного вещества аналогично предыдущему шагу.
- Чтобы найти массовую долю в процентах нужно умножить массовую долю в долях единицы на 100.ω(Са) = 0,54 * 100 = 54 %
